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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。美食以及制作过程,推荐从而流传至今。堡凉拌鸡GMG联盟官方按一定比例炒制 。美食天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,推荐其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。堡凉拌鸡全部采用传统方式手工制作,美食其配方和比例 ,推荐一半白切。堡凉拌鸡
2011年 ,
本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,味道非常独特。盐、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,熟芝麻等原料,是因其汁水麻辣香甜,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。桥头堡凉拌鸡之所以出名,煮熟后一半浇佐料,汁水选用白糖 、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,因当地人的称呼习惯 ,经过往游客口口相传,辣椒油、花椒面、香油、20世纪80年代,